Вяленые помидоры – это не просто лакомство для гурманов, а настоящая находка для любителей кулинарии, позволяющая сохранить освежающий вкус лета даже в морозные зимние дни. Эти сладкие, ароматные плоды отлично подходят как для пасты и салатов, так и для бутербродов или соусов. Приготовление вяленых помидоров – это увлекательный процесс, который не требует сложных ингредиентов и навыков.
Почему стоит запастись вялеными помидорами?
Эти уникальные помидоры не только богаты вкусом, но также содержат множество питательных веществ. В процессе вяления они сохраняют витамины и минералы, что делает их полезными для здоровья. Кроме того, ликопен, содержащийся в помидорах, является мощным антиоксидантом, укрепляющим иммунитет.
Ингредиенты для вяленых помидоров
Для создания этой яркой заготовки понадобятся:
- Помидоры: 1 кг (рекомендуются черри или мелкие сливовидные сорта)
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Соль: 2 ст. ложки крупной
- Сахар: 1-2 ч. ложки (для баланса вкуса)
- Оливковое или растительное масло: 50 мл
- Свежие травы: по вкусу (орегано, базилик, розмарин)
- Уксус: 1 ст. ложка (яблочный или винный, для консервации)
Процесс приготовления
Первым шагом следует тщательно вымыть помидоры и, при необходимости, разрезать их. Помидоры нужно укладывать в глубокую емкость, обсыпая солью, и дать постоять 30–60 минут. Это поможет извлечь лишнюю влагу и усилить вкус.
После этого прокладываются помидоры на противне и сушат в духовке при температуре 70–80°C в течение 4-6 часов. Правильная консистенция – упругие, но не пересушенные плоды с насыщенным ароматом.
В подготовленные стерилизованные банки укладываются помидоры с добавлением чеснока, трав и перца. Затем готовую заготовку заливают оливковым маслом и уксусом, плотно закрывают крышками и ставят в темное, прохладное место. Вяленые помидоры будут готовы к употреблению уже через 2-3 дня.
