Ветер перемен на столе начинается с полевых ароматов и спокойного соблюдения ритма природы. Здесь каждое блюдо рождается из того, что позже попадет в тарелку, а не наоборот.
Почти ощутимо в интерьере — из Berlin Mitte прямо в уютное заведение: вещи с историей, аромат кофе и внимание к мелочам, которые выстраивают настроение без лишних слов.
Концептуальная ясность
Проектная пара шефов пользуется собственной пекарней и сыроварней, чтобы продукты шли по календарю природы. Так рождаются сезонные блюда и короткие гастрономические истории, где вкус подчеркивает связь с землей.
В меню — заметные позиции
Паштет из форели с ржаным хлебом и ремесленной рикоттой — сдержанный баланс соленого и нежного крема. Салат со свежими сезонными овощами и фетой держит внимание простотой и ярким вкусом. Пан кон томате с анчоусом напоминает о лете сквозь осенний дождь, а луковый тарт с панчеттой — тепло домашнего пирога. Рийет из форели с огурцами добавляет текстур и свежести, а паштет из печени трески вызывает у гостей искренний спрос и быстро исчезает со стола.
К алкоберегающим фрагментам
К спецменю подобраны вина, которые поддерживают концепцию — от нежного белого к крепким красным, чтобы каждый найдет подходящую пару к блюдам.
Почему это стоит попробовать
Совместная работа поваров и фермеров превращает меню в осмысленный путь от поля к тарелке: продукты выбирают по сезону, блюда раскрывают короткую гастрономическую историю, а вкус держится за землю и память о фермерском труде.
Спецменю доступно до 23 ноября. From Berlin, Москва, Садовая-Самотёчная улица, 20с1
