Хачапури по-аджарски — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная классика! Восхитительное сочетание теста и сыра делает этот рецепт идеальным для любого повода. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить это лакомство.
Ингредиенты для теста
- Теплое молоко — 125 мл
- Теплая вода — 125 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Мука — 400 г
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Ингредиенты для начинки
- Твердый сыр моцарелла — 200 г
- Адыгейский сыр — 250 г
- Яйца — 4-5 шт.
- Сливочное масло — 100 г
Приготовление
1. В глубокой чаше смешать теплую воду с молоком, далее добавить сахар, дрожжи и пару ложек муки для приготовления опары. Убрать в теплое место на 10 минут.
2. К опаре добавить яйцо, растительное масло и соль, хорошо перемешать.
3. Постепенно вводить оставшуюся муку, вымешивая тесто в течение 10 минут. После этого оставить тесто в чаше, накрыв пленкой, увеличиваться в объеме около 50-60 минут.
4. Пока тесто поднимается, заняться начинкой: натереть сыр на крупной терке, добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.
5. Разделить тесто на пять частей, каждая по 138 г. Из каждой части раскатать тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Смазать край лепешки начинкой и защипнуть, формируя «лодочку».
6. Смазать поверхность яйцом и поместить в центр начинку. Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать до золотистой корочки.
7. За пять минут до готовности сделать в центре углубление и разбить в него сырое яйцо. Довести до полной готовности.
Приятного аппетита!
