Каждый год москвичи отмечают удивительное событие в гастрономическом календаре – День холодца. Это кулинарное событие затрагивает сердца и желудки многих, ведь холодец, как его называют на юге и в центральной части России, продолжает радовать нас своей неповторимой традицией.
Традиции блюдо на ярмарках
На межрегиональных ярмарках столицы можно найти холодец, сделанный по классической рецептуре. Продукты прибыли из таких регионов, как Липецкая, Тамбовская, Ивановская области и Чебоксары. Основу этого деликатесного блюда составляют только свежие фермерские свинина и говядина, а для придания аромата используются лишь соль, перец и лавровый лист.
Технология приготовления холодца
Способ приготовления холодца на протяжении столетий остается неизменным. Важным элементом является медленное томление мяса на костях, которое длится от шести до двадцати часов. Чтобы бульон стал предельно прозрачным, необходимо регулярно снимать пену. Это настоящее искусство, требующее терпения и внимания.
Как сделать холодец еще лучше
Для того чтобы холодец стал еще более привлекательным и ароматным, некоторые повара перед его застыванием добавляют в бульон вареную морковь, зелень или чеснок. Эти дополнительные ингредиенты делают блюдо более красочным и насыщенным.
