Ливия, расположенная в сердце Северной Африки, обладает удивительно разнообразной кулинарной культурой. Ее уникальные традиции, впитавшие влияние арабской и европейской кухни, создают волшебную гамму вкусов. Эта культура известна обилием ароматных специй и свежих овощей и фруктов, таких как инжир, финики, апельсины, абрикосы и оливки. Ниже представлены пять ярких блюд, которые отражают суть ливийской гастрономии.
Базин
Первое блюдо, которое заинтересует гурманов, – базин, олицетворение национальной кухни. Это своеобразный пресный хлеб, приготовленный из ячменной муки. Тесто варивается в воде с солью и долго замешивается с использованием особой палки – «макраф». После этого хлеб выпекается в печи или на пару, приобретая характерную форму купола. Обычно базин подают с множеством гарниров, таких как специй, тушеным мясом, овощами и даже яйцом вкрутую. Это блюдо часто готовят в месяц Рамадан и делятся им с прохожими.
Басбуса би-т-тамр
Следующий кулинарный шедевр – басбуса. Это сладкое лакомство готовят из манной крупы, пшеничной муки, масла, молока и сушеного мускатного ореха. Готовое блюдо разрезают на ромбы и пропитывают сиропом с добавлением розовой воды или воды из цветков апельсина. Такой десерт порадует любителей сладкого и станет великолепным завершением обеда.
Таджин махши и другие популярные блюда
Таджин махши – это не только основное блюдо, но и отличный гарнир. Оно состоит из различных средиземноморских овощей, таких как болгарский перец, помидоры и баклажаны, фаршированных смесью из говяжьего фарша, риса и пряностей. Параллельно с этим, стоит упомянуть сфинз – традиционные пончики из муки и дрожжей, жаренные до хрустящей корочки. Сфинз бывают как сладкими, так и солеными, и их часто подают с медом или сахаром. Не менее популярна шакшука – блюдо из яиц в томатном соусе, известное в Северной Африке и Ближнем Востоке. Каждое из этих блюд имеет свои региональные особенности и вариации.
