Традиционная российская кухня может похвастаться ограниченным выбором холодных супов, среди которых выделяются окрошка, свекольник и щавелевый холодник, любимый даже Пушкиным. В последние годы к этому списку добавился испанский гаспачо, ставший почти родным для наших столов.
Однако задания по разнообразию летнего меню продолжают вдохновлять кулинаров. Новые идеи как окрошка с запеченной картошкой, огуречный суп с хрустящим тофу, изысканный гаспачо с черешней или многоцветный мисо-суп с лососем и бобами обещают строить кулинарные шедевры, которые легко готовить так же, как и традиционные. Эти супы способны взорвать рутину семейных обедов и поразить удивлением даже в самую знойную погоду.
Гаспачо из черешни
Основной секрет этого супа — использовать сладкие, спелые помидоры вместе с черешней, которую не жалко добавлять в тарелку. Цвет супа может варьироваться от винно-бордового до огненно-рыжего, в зависимости от сорта помидоров. Вкус супа плавно развивается, сочетая овощные и травяные ноты с фруктовыми оттенками.
Холодный огуречный суп с хрустящим тофу
Этот рецепт основан на болгарском тараторе — освежающем супе из тертых огурцов. Плотность супа усиливается за счет свежего шпината, а обжаренный тофу добавляет сытности. Такой суп легко воспринимается в жару, а если его заправить соевым йогуртом, он станет отличным вегетарианским вариантом.
Окрошка с сыром и молодой печеной картошкой
Принцип окрошки отлично подходит для создания легкой летней еды. Этот суп просто готовить: сначала в тарелке собирают «крошево», а затем разбавляют его квасом или кефиром. В данном варианте вместо колбасы используется адыгейский сыр, а вместо вареной картошки — печеная. Получается легкий, но сытный суп, не требующий дополнений.
Марокканский холодный суп из запеченных перцев с креветками
Запеченные сладкие перцы обладают совершенно иным вкусом по сравнению со свежими. После термической обработки они становятся сладкими и ароматными, а в сочетании с зирой создают интересный профиль вкусов. Этот суп можно подавать как в тарелках, так и в стаканах с добавлением льда.
Холодный мисо-суп с лососем, шиитаке и бобами эдамамэ
Этот рецепт представляет собой необычную интерпретацию японского мисо-супа, обогащенного лососем и грибами. В отличие от традиционного пустого супа, здесь присутствуют яркие овощные добавки, которые делают его визуально привлекательным и утоляющим голод, сообщает Еда.ру.
