Этот простой, но изысканный салат из огурцов и моркови в томатной заливке станет отличным дополнением к вашим зимним блюдам. Слегка пряные и чуть сладковатые огурцы прекрасно сочетаются с морковью, а томатный соус придаёт всему этому насыщенный вкус.
Данный рецепт подходит для любых огурцов, включая крупные или некондиционные варианты, которые остались от других заготовок. Экономия времени и ресурсов — одно из преимуществ данной заготовки. Небольшое количество банок и возможность нарезать огурцы произвольно делают этот рецепт ещё более привлекательным. Каждый овощ напитывается вкусами моркови, лука и ароматных специй.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 50 г моркови
- 20 г лука
- 10 г чеснока
- 2 лавровых листа
- Чёрный перец горошком по вкусу
- Укроп по вкусу
Томатная заливка:
- 0.5 л воды
- 60 г томатной пасты
- 30 г сахара
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. уксуса
Приготовление
Чтобы огурцы сохранили свою хрусткость, их следует замочить в ледяной воде на два часа. Затем аккуратно нарезать их кружками толщиной 1-2 см.
Морковь очищается и нарезается тонкими полумесяцами, чтобы она быстрее приготовилась. Лук и чеснок тоже подготавливаются и нарезаются.
Овощи отправляются в банку, не забывая добавить зонтики укропа и, по желанию, другую свежую зелень.
Заполняя банку, важно сделать это максимально плотно, чтобы поместилось как можно больше огурцов.
Залить их горячей водой и оставить на 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю и добавить томатную пасту, сахар и соль. Кипятить маринад в течение 5 минут, аккуратно снимая пену. В последнюю очередь добавить уксус и выключить огонь.
Готовым рассолом залить овощи и закрыть банки прокипячёнными крышками. Стерилизовать в духовке, разогретой до 105 градусов: 0,5 литровые — 7 минут, 1 литровые — 10 минут. После стерилизации закатать банки, перевернуть и укрыть тёплым пледом. Когда всё остынет, оставить заготовку в темном и прохладном месте.
