Каберне Совиньон — это настоящий символ мира виноделия, который заслуженно завоевал свое место в сердцах любителей вина. Несмотря на наличие множества сортов, этот красный виноград выделяется не только своим богатством вкусовых нюансов, но и универсальностью, что делает его особенным. В данной статье представлены ключевые факторы, способствующие его успеху, сообщает Дербент Вино.
Происхождение и уникальность сорта
Каберне Совиньон, наиболее распространенный красный сорт, зародился в живописном регионе Бордо (Франция). Его название очевидно намекает на родителей: красный Каберне Фран и белый Совиньон Блан. История этого сорта начинается в XVII веке, но свою популярность он обрел лишь в XX веке. Сегодня ощущается его влияние на винодельнях по всему миру. Главной особенностью Каберне Совиньон является сохранение характерных органолептических свойств, независимо от уровня качества вина — от простых до элитных.
Разнообразие вкусовых восприятий, содержащих ноты черного перца, черной смородины, чернослива и табака, делают этот сорт легко узнаваемым даже для неподготовленного дегустатора. Его яркая кислотность и мощные танины дарят вину крепкий характер, что позволяет безоговорочно идентифицировать его в бокале. Каберне Совиньон прекрасно чувствует себя как в чистых вариантах, так и в купажах с различными сортами. В Южной Африке он успешно сочетается с Пинотажем, в Австралии — с Ширазом, а в Тоскане — с Санджовезе. В России виноделы экспериментируют с автохтонными сортами, такими как Красностоп Золотовский и Цимлянский Черный.
Что пробовать из Каберне Совиньон
Любителям качественного вина стоит обратить внимание на несколько образцов:
- Desono Cabernet Sauvignon
Аромат: Сложный букет с нотами пряностей, черных ягод и горной фиалки.
Вкус: Стройный, с приятной терпкостью и долгим послевкусием.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с красным мясом на гриле, твердыми сырами и бургерами. - Эндемы Каберне Совиньон
Аромат: Многогранный, с тонами чернослива, сушеных ягод, перца, джема из черники, ванили, шоколада и кожи.
Вкус: Полный и округлый, с элегантными бархатистыми танинами.
Гастрономия: Идеально подходит к серьезным мясным блюдам и дичи.
