Обычная капуста за считанные часы: простой и вкусный рецепт

Необходимые ингредиенты

Капуста 2.5 кг

Морковь 200 г

Фильтрованная или бутилированная вода 1.2 л

Сахар 100 г

Соль (не йодированная, с горкой) 1 ст. ложка

Столовый уксус (9%) 110 мл

Подготовка овощей

Первым делом нужно собрать все компоненты. Морковь стоит хорошенько промыть с помощью жесткой щетки, а капусту прополоскать и удалить нежелательные верхние листья. Это поможет избежать горечи в готовом блюде.

Капусту следует нарезать на части, избавившись от кочерыжки, а затем измельчить на тонкие ломтики. Сделать это можно как вручную, так и с помощью терки, ножа или кухонного комбайна, выбирая плотные зимние сорта капусты.

Приготовление маринада и банка

Морковь очищают и нарезают на тонкие полоски или натирают на крупной терке. После этого добавляют морковь в миску с капустой и тщательно перемешивают все ингредиенты. Однако не стоит чрезмерно вымешивать: нежелательно терять хрустящую текстуру.

Теперь готовим банки. Их нужно тщательно вымыть с пищевой содой в горячей воде. Можно также провести стерилизацию. Заполняйте банки капустой, равномерно утрамбовывая ее, чтобы избежать пустот.

Для маринада вскипятите воду в кастрюле на среднем огне. Всыпьте туда сахар и соль, периодически помешивая до полного растворения. После этого добавьте уксус, доведите до кипения.

Финальный этап: заливка и хранение

Горячий маринад вылейте в банки с капустой, заполнив их до самого верха. Закройте банки крышками и поставьте в таз для защиты от переливов. Оставьте их при комнатной температуре на 12 часов. После этого стоит хранить капусту в холодильнике.

Такой капустный гарнир подойдёт к множеству блюд от мясных до картофельных, а также прекрасно сочетается с луком и растительным маслом. Приятного аппетита!