С приближением Нового года многие задумываются о меню, и в этом году можно сделать ставку не только на привычные блюда, но и на уникальные кулинарные открытия, которые приятно удивят гостей. Бренд-шеф сети Ketch Up, Алексей Васильев, поделился с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» идеями горячих блюд, способных сделать праздник особенным.
Тренды кухни будущего
Современные кулинарные тенденции в значительной степени опираются на несколько ключевых принципов. Основными из них являются:
- Медленное томление;
- Использование локальных продуктов;
- Создание насыщенных соусов с яркими акцентами из ягод и сезонных овощей.
Эти рекомендации стоит учесть при составлении новогоднего меню.
Горячие блюда для зимнего стола
От запеченного цыпленка с яблоками и грибами до оригинальных голубцов с индейкой — шеф-повар рекомендует ставить акцент на сочетания вкусов. Например, классический куриный бутерброд станет ярче, если добавить кислые яблоки и обжаренные белые грибы, запекаем их в рукаве или чугунке. Это поможет сохранить сочность мяса.
Также Васильев обращает внимание на зимние акценты — мясо с клюквенным соусом, которое обеспечит идеальный баланс с мраморной говядиной. Клюкву достаточно потушить с сахаром и бальзамическим уксусом, чтобы создать праздничный штрих на столе.
Ладожский судак, запеченный с овощами в сливках, раскроет классические северные традиции, в то время как строганов из окорока с белыми грибами придаст вашему столу неожиданный вкус.
Необычные сочетания для гурманов
Для любителей необычного подойдет пюре, приготовленное на сливках с добавлением трюфельного масла — оно придаст блюду ресторанную нотку. Кроме того, голубцы с индейкой, приготовленные на тыквенном соке, не только порадуют своим вкусом, но и добавят красок на новогодний стол. Тыквенный сок станет отличной основой для приготовления круп, что позволит получить легкие и сытные блюда.
Не забудьте о тушеных говяжьих щеках с трюфельной перловкой — это отличный пример долгого томления, который подарит мягкое мясо в насыщенном соусе. Такие блюда обязательно станут центром вечеринки, благодаря их глубине вкуса и уникальной подаче.
