Вегетарианский суп «Три перца»: как приготовить вкусно и быстро

Суп Три перца с лёгким соусом Песто и кедровыми орешками это идеальное блюдо для любителей овощей. Примечательно, что кедровые орехи требуют долгого времени для созревания до 15 месяцев, а после очистки начинают быстро портиться. Чтобы сохранить их свежесть, рекомендуется хранить орехи в тёмном и прохладном месте, например, в холодильнике, в герметично закрытой упаковке, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог Ужин Дома".

Общий вес готового блюда составит 1600 грамм, что хватит на 4 порции. А время приготовления занимает всего 30-35 минут.

Необходимые ингредиенты

• Овощной бульон 1000 мл
• Картофель 200 г
• Красный лук 1-2 шт.
• Красный перец 1 шт.
• Жёлтый перец 1 шт.
• Зелёный перец 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Длинная стручковая фасоль (замороженная) 100 г
• Соус Песто из кешью 50 г
• Кедровые орехи 15 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Не размораживайте бульон. Промойте упаковку горячей водой в течение минуты, затем выложите бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Это займёт 11-12 минут.

Шаг 2: Промойте и очистите картофель, затем нарежьте его мелкими кубиками. Удалите семена из перцев и нарежьте их наряду с луком и кабачком.

Шаг 3: Нагрейте сковороду с ложкой растительного масла и обжаривайте перцы, лук и кабачок на среднем огне в течение 4-5 минут. Переложите обжаренные овощи в горячий бульон, добавьте картофель и готовьте под крышкой 12-15 минут на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

Шаг 4: За 3 минуты до окончания готовки добавьте стручковую фасоль, соус Песто, а также соль и перец по вкусу. Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию кедровыми орехами. Приятного аппетита!

Не забудьте заказать набор продуктов и присоединиться к семье Ужин Дома!