Приготовление слабосоленой рыбы в домашних условиях перестало быть утомительным процессом, который требует длительного ожидания. Теперь с помощью одного простого метода можно добиться идеального вкуса всего за два часа, не рискуя получить пересоленный или, наоборот, пресный результат.
Секрет заключается в интенсивном взаимодействии рыбы с солью. За короткий промежуток времени при комнатной температуре кусочки успевают вобрать в себя необходимое количество соли, что придает им яркий и деликатный вкус. Идеальная комбинация с маслом далее делает рыбу сочнее и ароматнее.
Рецепт
- Скумбрия или сельдь — 1-2 тушки, лучше размороженные
- Каменная соль — для обобжного обсыпки
- Растительное масло — около 50-100 мл
- Лук репчатый — 1-2 шт. (по желанию)
Приготовление:
1. Тщательно разморозьте и промойте рыбу. Удалите голову и внутренности, при необходимости обрежьте плавники и хвост. Затем нарежьте на порционные куски толщиной 2-3 см.
2. Обваляйте каждый кусочек в соли, чтобы он был полностью покрыт. Выложите в чистый контейнер и оставьте при комнатной температуре на два часа для посола.
3. После двух часов хорошо промойте рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки соли, и обсушите бумажным полотенцем. Если есть желание, нарежьте лук тонкими полукольцами или четверть кольцами.
4. Переложите рыбу в чистую банку или контейнер, добавьте лук, полейте растительным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу. Закройте крышку и аккуратно встряхните для равномерного распределения.
Уберите в холодильник: рыба готова к наслаждению через пару часов в масле, но для более насыщенного вкуса лучше оставить её на несколько часов или даже на сутки.
Часто задаваемые вопросы:
Почему именно два часа?
Это оптимальное время для равномерного посола — меньше оставляет рыбу пресной, а больше рискует дать пересол.
Как избежать пересола?
Важно тщательно промыть рыбу по истечении двух часов. Так соль не успеет впитаться излишне.
Зачем масло?
Хотя без него рыба тоже готова, масло добавляет сочности и аромата, особенно в сочетании с луком.
Можно ли использовать другие виды рыбы?
Да, метод отлично подходит для семги или форели — лишь время посола следует немного сократить, в зависимости от толщины кусков, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
