Острый мед: Почему он должен появиться в меню вашего ресторана

22 февраля 2026, 19:33

Преимущества острого меда для ресторанного меню

Для любителей сочетания сладкого и пикантного острый мед может стать настоящей находкой. Этот уникальный ингредиент позволяет шеф-поварам настраивать уровень остроты, адаптировать его вкус к фирменным блюдам и создавать незабываемые кулинарные шедевры, привлечающие гостей, сообщает Дзен-канал "PROFMASTER - блог для ресторатора".

Что такое острый мед?

Острый мед (Hot Honey) это мед, настоянный на острых перцах. В некоторых версиях добавляются яблочный уксус или острый соус для придания дополнительной пикантности. Уксус добавляет легкую кислинку, а острый соус глубину вкуса, создавая уникальное сочетание. Базовый рецепт состоит из натурального меда и хлопьев красного чили, которые придают меду характерный аромат.

Как приготовить острый мед?

Выход: 1 стакан

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

  • 1 стакан натурального меда
  • 2 ст. ложки хлопьев чили
  • 2 ч. ложки яблочного уксуса

Способ приготовления:

  • В небольшой кастрюле на среднем огне разогреть мед и хлопья чили.
  • Нагревать, пока по краям кастрюли не появятся пузырьки, и снять с огня. Важно не доводить до кипения, чтобы мед не загустел.
  • Дать настояться 5 минут для полного раскрытия остроты чили. Если хотите, добавьте острый соус или уксус.
  • Процедить мед через мелкое сито в чистую стеклянную банку. Учитывайте, что со временем мед станет острее.

    • Как использовать острый мед в ресторане?

    Этот мед можно добавлять в различные блюда, как сладкие, так и соленые. Вот несколько идей подачи:

    • Добавьте на горячую пиццу с пепперони и сыром.
    • Используйте как соус для панированной курицы для создания карамельной корочки.
    • Полейте сыры, такие как бри и козий, медово-острым соусом.
    • Замените ягоды на медовый соус в чизкейке.
    • Пробуйте как сироп для коктейлей, таких как острое Маргарита.

    Острый мед это отличный способ разнообразить меню и придать блюдам новую жизнь. Экспериментируйте с различными сортами меда и перца, чтобы создать свой фирменный рецепт!

    Источник: PROFMASTER - блог для ресторатора
    Больше новостей на Sushicab.ru