Ароматный грибной суп для уютного вечера

Сибирские зимы порой бывают суровыми, и дождливые дни создают особую атмосферу, когда хочется побаловать себя и своих близких чем-то действительно восхитительным. В таком случае горячий, насыщенный грибной суп с шампиньонами станет отличным решением!

Ингредиенты для супа

• 2 литра говяжьего бульона
• 200 граммов отварной говядины
• 200 граммов копченой колбасы
• 600 граммов шампиньонов
• 200 граммов корня сельдерея
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 2 сладких красных перца
• 300 граммов протертых томатов
• Специи: 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. черного перца, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 ст.л. итальянских трав
• 4 ст.л. подсолнечного масла
• Зелень укропа и петрушки

Процесс приготовления бульона

Чтобы создать насыщенный бульон, понадобятся:

• 800 граммов говяжьих костей
• Приправы: 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного и душистого перца горошком, 1 ч.л. паприки, 3 лавровых листа
• Морковь и укроп

Кости необходимо смазать растительным маслом и запекать в духовке на гриле при 200 градусах в течение 30 минут. Через 15 минут кости нужно перевернуть. Затем их нужно переложить в кастрюлю, добавить воду и специи, довести до кипения и варить на минимальном огне в течение 2 часов. После этого кости нужно вынуть, а бульон процедить через марлю.

Приготовление супа

Грибы нарезать пластинами, а остальные овощи соломкой. Сначала обжарить грибы на растительном масле, затем добавить подготовленные лук, морковь, сельдерей и колбасу, спассеровав все вместе...

После этого смешать с протертыми томатами и тушить 10 минут. Далее в кастрюлю с бульоном добавить говядину, грибы и обжаренные овощи, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 5 минут.

Грибной суп готов к подаче его стоит выложить в тарелки с добавлением сметаны и свежей зелени. Такую теплую и ароматную еду приятно наслаждаться даже в самый серый день!