Сибирские зимы порой бывают суровыми, и дождливые дни создают особую атмосферу, когда хочется побаловать себя и своих близких чем-то действительно восхитительным. В таком случае горячий, насыщенный грибной суп с шампиньонами станет отличным решением!
Ингредиенты для супа
- 2 литра говяжьего бульона
- 200 граммов отварной говядины
- 200 граммов копченой колбасы
- 600 граммов шампиньонов
- 200 граммов корня сельдерея
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 2 сладких красных перца
- 300 граммов протертых томатов
- Специи: 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. черного перца, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 ст.л. итальянских трав
- 4 ст.л. подсолнечного масла
- Зелень укропа и петрушки
Процесс приготовления бульона
Чтобы создать насыщенный бульон, понадобятся:
- 800 граммов говяжьих костей
- Приправы: 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного и душистого перца горошком, 1 ч.л. паприки, 3 лавровых листа
- Морковь и укроп
Кости необходимо смазать растительным маслом и запекать в духовке на гриле при 200 градусах в течение 30 минут. Через 15 минут кости нужно перевернуть. Затем их нужно переложить в кастрюлю, добавить воду и специи, довести до кипения и варить на минимальном огне в течение 2 часов. После этого кости нужно вынуть, а бульон процедить через марлю.
Приготовление супа
Грибы нарезать пластинами, а остальные овощи – соломкой. Сначала обжарить грибы на растительном масле, затем добавить подготовленные лук, морковь, сельдерей и колбасу, спассеровав все вместе...
После этого смешать с протертыми томатами и тушить 10 минут. Далее в кастрюлю с бульоном добавить говядину, грибы и обжаренные овощи, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 5 минут.
Грибной суп готов к подаче – его стоит выложить в тарелки с добавлением сметаны и свежей зелени. Такую теплую и ароматную еду приятно наслаждаться даже в самый серый день!
