Август для многих – это время, когда арбузы заполняют столы. Но эта чудесная ягода может стать не только свежим десертом, но и заготовкой на зиму. Рассмотрим три оригинальных рецепта, которые помогут сохранить вкус лета: острый осетинский соус, сладкий казачий нардек и соленый арбуз.
Секреты выбора арбуза
В семье Кумировых из Ставрополя арбуз - это не просто лакомство, а настоящая традиция. Хозяйка Наталья делится секретами, как правильно выбрать идеальный арбуз.
— Широко известно, что арбуз должен быть спелым, сладким и сочным, – отмечает она. – Мой муж Дима специально отправляется за ними к местным фермерам, чтобы выбрать самые лучшие плоды для нашей семьи. У нас в семье многонациональные корни, и поэтому мы всегда стараемся экспериментировать с национальными блюдами.
Рецепты арбузных деликатесов
Среди любимых блюд семейства – соленый арбуз, который готовится по рецепту, унаследованному от свекрови Натальи. Процесс приготовления очень прост:
1. Режем тщательно вымытую ягоду на кусочки и укладываем их в стерилизованные банки.
2. Заливаем кипятком, оставляем на 5-10 минут. Затем выливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус, вновь заливаем кипящей водой и закатываем. Храним в темном месте.
Еще один уникальный рецепт – острый соус из арбуза. Чтобы его приготовить, нужно:
1. Вымыть арбуз, отделить мясо от корки и размять вилкой.
2. Корку пропустить через мясорубку, смешать с мякотью и варить на среднем огне до загустения. Специи добавляем в готовую массу и разливаем в стерилизованные банки. Не забудьте попробовать соус спустя месяц, когда специи раскроют свой вкус!
Десерт без сахара: арбузный мед
Традиционный казачий десерт «нардек» не содержит сахара и удивляет своим необычным вкусом. Процесс его приготовления включает в себя:
1. Вымыть и нарезать арбуз, выжать сок через марлю.
2. Сок необходимо довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до загустения, оставаясь внимательным, чтобы не пригорел. Всего в среднем уйдет 5-6 часов.
К концу процесса получится густой арбузный мед, готовый к разливу в банки и хранению.
Эти простые, но оригинальные рецепты не только удивят ваших близких, но и позволят вам наслаждаться вкусом лета зимой.
