Приветствия всем любителям утренних наслаждений! После удачного рецепта шведских булочек Semlor, который взорвал соцсети, пришло время порадовать вас чем-то не менее восхитительным. Сегодня в фокусе внимания — сдобные булочки с корицей и карамелью, которые прекрасно дополнят чашечку капучино.
Ингредиенты для удивительного теста
Что понадобится для теста:
- 150 г сливочного масла
- 180 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 550 мл молока
- 800 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- 50 г свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей
Для ароматной начинки:
- 100 г сливочного масла
- 5-6 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. порошка корицы
- 100 г измельченных грецких орехов
- 120 г сливочной карамели (рецепт доступен на сайте)
- Яйцо + 3 ст. л. молока для смазки
Как испечь соблазнительные булочки
Температура в духовке должна быть около 180°C. Не забудьте подготовить противни, укрыв их бумагой для выпечки.
В небольшой кастрюле растопите масло, сахарную пудру, молоко и ваниль. Подогрейте на среднем огне, после чего дайте смеси остыть до 37°C.
Растворите дрожжи в молоке и добавьте к остывшей масляной смеси. Замесите тесто в миксере, предварительно смешав муку с солью, и дайте ему подняться вдвое за 30-40 минут.
Когда тесто готово, разделите его на две части, раскатайте в прямоугольники и намажьте маслом. Смешайте сахар с корицей и посыпьте тесто, добавив кусочки карамели и грецкие орехи. Скатайте в рулеты и нарежьте на кусочки диаметром 3-4 см.
Положите булочки на противень, накройте полотенцем и дайте подняться еще 30 минут.
Перед выпечкой смажьте булочки смесью яйца и молока, посыпьте сахаром и корицей. Выпекайте 15-18 минут до золотистой корочки. Как только булочки будут готовы, добавьте сверху кусочки карамели — они расплавятся и добавят невероятный вкус!
Эти булочки можно наслаждаться как горячими, так и холодными, в компании молока или кофе. Попробуйте, и не пожалеете — они непременно вас покорят!
