Сложные блюда, такие как карри с говядиной, часто кажутся неподъемной задачей. Однако использование скороварки кардинально меняет дело. За 45 минут вы получите нежное мясо в ароматном, насыщенном соусе, который не придется готовить несколько часов. Все, что вам нужно сделать, — это собрать ингредиенты, и ваше блюдо ресторанного уровня будет готово к подаче.
Ингредиенты для карри
Нижний слой:
- 1 банка консервированных томатов (425 мл), нарезанных кубиками
- 2 ст. л. рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. мелко нарезанного имбиря
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 лавровый лист
- 2 сушеных перца чили
Средний слой:
- 1/2 средней луковицы, нарезанной перьями
- 500–600 г говядины (шея, лопатка или рёбра), нарезанной кубиками по 2 см
- 2 ст. л. томатной пасты
Верхний слой:
- 3 ст. л. порошка карри
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. сахара
- 1 1/2 ч. л. соли
Для подачи:
- 1 чашка замороженного горошка или зелёной фасоли (по желанию)
- Мелко нарезанная кинза или зелёный лук для украшения (по желанию)
Этапы приготовления
- Вначале добавьте в скороварку консервированные томаты, рисовое вино, соевый соус, имбирь, чеснок, лавровый лист и перцы чили, тщательно перемешайте.
- Затем уложите нарезанный лук ровным слоем над томатами и разместите куски говядины, стараясь не перекрывать их. Смажьте мясо томатной пастой.
- Сверху равномерно посыпьте порошком карри, черным перцем, сахаром и солью.
- Закройте скороварку и готовьте под давлением 30 минут. После готовки отключите прибор и дайте давление сброситься естественным образом (это займет около 15 минут).
- При желании добавьте горошек или фасоль, доведите до кипения на плите в течение 2 минут.
- Проверьте вкус и при необходимости добавьте соль. Уберите лавровый лист и перцы, перемешайте перед подачей. Блюдо можно есть сразу или хранить в холодильнике до 4 дней.
Полезные советы
- Не удаляйте жир с мяса, он придаёт карри неповторимую сочность.
- Для более мягкого результата используйте метод естественного сброса давления.
Это карри отлично сочетается с вареным рисом и становится ещё вкуснее на следующий день, когда ароматы усиливаются. Готовить тушеную говядину с карри — значит обеспечить себя вкусными обедами на всю неделю.
