Оливье на Новый год подорожает: что ждет гурманов в 2025 году

Финансовый университет при правительстве России подсчитал, сколько будет стоить приготовление традиционного новогоднего салата оливье для компании из четырех человек в 2025 году. По прогнозам, общая стоимость составит 701 рубль, что на 100 рублей больше, чем в 2024 году. Интересно, что рост цен на ингредиенты оказался не столь значительным всего 2,5%, что значительно меньше общего уровня инфляции, который составляет 7,98%, сообщает Life.ru.

Изменения в ценах на ингредиенты

Эксперты проанализировали динамику цен на основные компоненты оливье:

• Колбаса подорожала на 5,74%, а майонез на 7%.
• В то же время, яйца подешевели на 14,35%, а картофель на 9%.
• Морковь также продемонстрировала небольшое снижение цен на уровне 4%.

Как формируется стоимость рецепта

Согласно расчетам, состав и стоимость основных ингредиентов оливье выглядят следующим образом:

• Колбаса вареная (400 г) 244 рубля;
• Огурцы маринованные (400 г) 155 рублей;
• Горошек консервированный (380 г) 100 рублей;
• Яйца (4 шт.) 64 рубля;
• Майонез (200 г) 85 рублей;
• Картофель (400 г) 27 рублей;
• Морковь (200 г) 25 рублей;
• Лук репчатый (100 г) 5 рублей.

По словам доцента университета Петра Щербаченко, повышение цен на ингредиенты оливье идет вразрез с общей инфляцией, и это делает салат несколько более доступным для праздников. Вместе с тем, в преддверии Нового года стоит ждать подорожания рыбы, икры и куриного мяса. Как объясняет доцент Светлана Сазанова, это связано с возможным повышением НДС, конкурсным спросом на эти продукты и неблагоприятными рыночными условиями.

Цены на куриное мясо растут параллельно с подорожанием свинины и говядины, так как потребители ищут более экономичные варианты. Сазанова подчеркивает, что такая ситуация требует активного контроля со стороны регуляторов, чтобы предотвратить дальнейшее давление на инфляцию.