Как правильно хранить новогодние угощения: советы экспертов

Специалисты Роскачества предоставили полезные рекомендации по хранению новогодних блюд, чтобы избежать порчи продуктов и сохранить их вкус.

Приготовленные блюда не должны оставаться при комнатной температуре более 2-3 часов. Даже в холодный зимний вечер тепло в отапливаемом помещении способствует быстрому размножению бактерий, особенно в салатах с заправками, соусами и белковыми компонентами.

Если застолье затягивается, рекомендуется убирать блюда в холодильник и приносить их по мере необходимости.

Самые скоропортящиеся блюда

Заправленные салаты

Салаты с добавлением сметаны, майонеза или йогурта, а также блюда с рыбой, яйцами и морепродуктами наиболее подвержены порче. Их нельзя оставлять на столе более двух часов, а в холодильнике такие угощения могут храниться не более суток. Повторное использование салатов, которые долго находились при комнатной температуры, нежелательно.

Оптимальный вариант заправлять салаты непосредственно перед подачей или хранить заправку отдельно.

Горячие блюда и готовая кулинария

Среди горячих блюд в эту категорию попадают котлеты, запеканки, пироги и запеченное мясо. После приготовления такие блюда рекомендуется остудить до комнатной температуры и уложить в чистый герметичный контейнер. В холодильнике их срок хранения составляет 2-3 дня. Перед подачей необходимо хорошо разогреть.

Оставлять горячую еду в кастрюлях или сковородах без крышек нежелательно это способствует появлению неприятных запахов и быстрому окислению.

Более устойчивые продукты

• Сыры;
• Колбасы;
• Маринады;
• Соленые овощи.

После вскрытия упаковки и нарезки эти продукты теряют защитные свойства. Храните их в пищевой пленке или закрытых контейнерах и употребляйте в течение 3-5 дней. При правильном обращении они сохранят свою свежесть дольше.

Как продлить срок годности продуктов?

• Готовить лучше в умеренных объемах, избегая запасов на несколько дней.
• Не возвращать остатки еды обратно в первоначальную посуду.
• Использовать чистые герметичные контейнеры для хранения еды.
• Подписывать дату приготовления для контроля свежести.
• Ингредиенты салатов рекомендуется хранить раздельно и смешивать перед подачей.

Также важно соблюдать гигиену: мойте руки перед готовкой, чистите посуду и поверхности, а для каждого вида продуктов используйте отдельные разделочные доски и ножи. Не стоит замораживать готовые салаты и сложные блюда это может испортить их вкус и текстуру.

Кстати, набор продуктов для оливье в Свердловской области стоит всего 223 рубля.