Специалисты Роскачества предоставили полезные рекомендации по хранению новогодних блюд, чтобы избежать порчи продуктов и сохранить их вкус.
Приготовленные блюда не должны оставаться при комнатной температуре более 2-3 часов. Даже в холодный зимний вечер тепло в отапливаемом помещении способствует быстрому размножению бактерий, особенно в салатах с заправками, соусами и белковыми компонентами.
Если застолье затягивается, рекомендуется убирать блюда в холодильник и приносить их по мере необходимости.
Самые скоропортящиеся блюда
Заправленные салаты
Салаты с добавлением сметаны, майонеза или йогурта, а также блюда с рыбой, яйцами и морепродуктами наиболее подвержены порче. Их нельзя оставлять на столе более двух часов, а в холодильнике такие угощения могут храниться не более суток. Повторное использование салатов, которые долго находились при комнатной температуры, нежелательно.
Оптимальный вариант — заправлять салаты непосредственно перед подачей или хранить заправку отдельно.
Горячие блюда и готовая кулинария
Среди горячих блюд в эту категорию попадают котлеты, запеканки, пироги и запеченное мясо. После приготовления такие блюда рекомендуется остудить до комнатной температуры и уложить в чистый герметичный контейнер. В холодильнике их срок хранения составляет 2-3 дня. Перед подачей необходимо хорошо разогреть.
Оставлять горячую еду в кастрюлях или сковородах без крышек нежелательно — это способствует появлению неприятных запахов и быстрому окислению.
Более устойчивые продукты
- Сыры;
- Колбасы;
- Маринады;
- Соленые овощи.
После вскрытия упаковки и нарезки эти продукты теряют защитные свойства. Храните их в пищевой пленке или закрытых контейнерах и употребляйте в течение 3-5 дней. При правильном обращении они сохранят свою свежесть дольше.
Как продлить срок годности продуктов?
- Готовить лучше в умеренных объемах, избегая запасов на несколько дней.
- Не возвращать остатки еды обратно в первоначальную посуду.
- Использовать чистые герметичные контейнеры для хранения еды.
- Подписывать дату приготовления для контроля свежести.
- Ингредиенты салатов рекомендуется хранить раздельно и смешивать перед подачей.
Также важно соблюдать гигиену: мойте руки перед готовкой, чистите посуду и поверхности, а для каждого вида продуктов используйте отдельные разделочные доски и ножи. Не стоит замораживать готовые салаты и сложные блюда — это может испортить их вкус и текстуру.
Кстати, набор продуктов для оливье в Свердловской области стоит всего 223 рубля.
