Постный салат с грибами – это аппетитная альтернатива традиционному немецкому картофельному салату, при этом обойдётся без бекона. И хоть в составе нет мяса, это блюдо по-прежнему останется весьма сытным и вкусным.
Этот салат можно готовить с разными видами грибов, однако идеальным выбором будут шампиньоны: их быстро обжарить, а вкус и текстура прекрасно дополнят остальные ингредиенты. Если же выбраны лесные грибы, их обязательно нужно предварительно отварить и немного обжарить.
Советы по приготовлению
Чтобы добиться наилучшего результата, картофель лучше отварить или запечь накануне приготовления. Оставьте готовые клубни остывать, а затем уберите в холодильник на ночь. Таким образом, будет проще нарезать их аккуратными кубиками. Для улучшения аромата в заправку можно добавить измельчённый зубчик чеснока.
Ингредиенты для постного салата
Для приготовления 4-6 порций понадобятся:
- 3-4 средние картофелины
- 600 г грибов
- 4 маринованных огурчика
- 1 пучок зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
- 1 ст. л. горчицы с зернами
- 1 ст. л. лимонного сока
- щепотка сладкой паприки
- 4 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление в нескольких этапах
1. Начните с заправки: смешайте горчицу с лимонным соком, посолите и поперчите, добавьте паприку и оливковое масло. Перед добавлением к салату тщательно взбейте смесь.
2. Подготовьте картофель, запекайте его в фольге при 200 °С или варите в мундире, затем охладите, очистите и нарежьте кубиками.
3. В грибы отрежьте жесткие концы ножек, нарежьте их и обжарьте на разогретом масле с добавлением чеснока. Удалите чеснок как только он начнет поджариваться.
4. Смешайте теплые грибы с нарезанными огурцами и зеленым луком, затем добавьте картофель, заправьте и оставьте настояться 10 минут перед подачей, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
