Этот острый соус станет отличным дополнением к вашим блюдам и всегда окажется под рукой, когда нужно быстро улучшить вкус.
Необходимые ингредиенты
- 5 кг спелых помидоров
- 1,5 кг сладкого перца
- 200 г острого перца
- 250 г чеснока
- 250 г красного винного уксуса (6%)
- Большой пучок кинзы
- 5 горошин душистого перца
- 3 лавровых листа
- 3 шт. гвоздики
- 5 ст. л. соли
Пошаговый процесс приготовления
Сначала очистите сладкий перец от семян, а помидоры нарежьте на кусочки. Пропустите помидоры через мясорубку и доведите до кипения. Затем тушите в течение 20 минут.
Кинзу вместе с душистым перцем, лавровым листом и гвоздикой поместите в марлю. Завяжите узелком и опустите в кипящий томатный соус.
Остальные перцы и чеснок также прокрутите в мясорубке, а затем пюрируйте с помощью блендера до однородной массы. Добавьте эту смесь в кипящий томатный соус и готовьте на слабом огне еще 30 минут.
После этого пюрируйте соус до достижения однородной консистенции, при необходимости процедив его от семян. Добавьте соль и уксус, а если помидоры кисловатые, можно немного сахара по вкусу. Прокипятите соус еще 5 минут.
Уберите марлю с пряностями и разлейте горячий соус по стерилизованным банкам. Закатайте и переверните до полного остывания, пишет канал.
