Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 400 г
- Петрушка — 300 г
- Укроп — 300 г
- Зелёный лук — 300 г
- Стебли сельдерея — 300 г
- Чеснок — 100 г
Приготовление:
Для начала морковь лучше пропустить через мясорубку, используя крупную решётку, чтобы сохранить форму овощей после сушки. Сладкий перец тоже следует нарезать по аналогии. Репчатый лук можно измельчить ножом, однако мясорубка значительно упростит этот процесс. Не забудьте также прокрутить чеснок.
Затем важно отделить лишнюю жидкость: переложите измельчённые лук, сладкий перец и чеснок на сито, слегка придавите и перемешайте.
Настало время подготовить зелень. Петрушку вместе со стеблями нарежьте, свежую укроп — аналогично. Зелёный лук нарезается вместе с белой частью, а у сельдерея используйте только стебли, избегая добавления листьев. Помидоры следует нарезать на четыре части для ускорения процесса вяленья.
Сушка:
В большой ёмкости объедините морковь, репчатый лук, сладкий перец, чеснок, сельдерей, зелёный лук, укроп и петрушку. Все ингредиенты тщательно перемешайте и распределите на противне, застеленном пергаментом, ровным слоем. Помидоры выкладывайте отдельно.
Установите всю смесь в духовку при температуре 40–45 °C. Важно не повышать температуру, чтобы эфирные масла не улетучились, уничтожая аромат. Дверцу духовки оставьте немного приоткрытой, включите вентилятор и периодически перемешивайте.
Спустя сутки объем овощей заметно уменьшится, и из него выйдет главная часть влаги. Тогда переместите все на один противень. Помидоры измельчите в блендере и добавьте к общей массе. Продолжайте сушить до полного высыхания и хрустящего состояния.
Готовую приправу можно оставить в крупном виде или слегка измельчить, используя блендер или сито. Храните её в стеклянной банке в сухом и прохладном месте, чтобы насладиться вкусом на протяжении долгого времени, пишет источник.
