Бостонский пирог представляет собой изысканное лакомство, в котором пышные кексовые коржи, наполненные ароматом лимона, идеально сочетаются с воздушным заварным кремом и бархатным шоколадным ганашем. Это замечательное угощение, которое больше похоже на торт, чем на привычный пирог, что объясняется исторической традицией приготовления выпечки на сковороде.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для теста:
- Сливочное масло (размягченное) – 180 г
- Молоко – 50 мл
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 160 г
- Мука – 180 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) – 20 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Лимон (вместе с цедрой) – 225 г или цедра лимона – 15 г
Для пропитки:
- Сок лимона – 15 мл
- Вода – 3 ст. ложки
- Сахар – 2 ч. ложки
Приготовление: шаг за шагом
Перед началом готовки сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Лимон можно использовать как целиком, так и взять готовую цедру.
В глубокой миске сливочное масло взбивается с сахаром до получения светлой и пышной массы. Далее по одному добавляются яйца, каждое тщательно перемешивается. Затем добавляется цедра лимона, просеянные мука, крахмал и разрыхлитель. Тесто аккуратно вымешивается.
Получившееся тесто помещается в заранее смазанную и застеленную пергаментом форму диаметром 21 см. Выпекаем в духовке при температуре 180°C примерно 45-50 минут, пока зубочистка не выйдет сухой. После выпечки корж необходимо охладить на решетке.
Чтобы приготовить заварной крем, желтки взбиваются с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Молоко и сливки доводятся до кипения, после чего постепенно вводятся в яичную массу, пока всё тщательно не смешается. Крем возвращается на огонь и варится до загустения, а затем накрывается пленкой для остывания.
Остывший корж разрезается пополам, а пропитка готовится из воды, сахара и лимонного сока. На первый корж наносится половина пропитки, затем заварной крем (оставляя немного для обмазывания). Накрывается вторым коржом, который также пропитывается. Остатками крема обмазывается верх и стороны пирога.
Шоколад и сливки нагреваются до растворения, после чего этот ганаш поливается на пирог. Позвольте этому великолепию немного настояться, и бостонский пирог с заварным кремом и ганашем будет готов порадовать ваши вкусовые рецепторы.
