Для истинных гурманов существует множество блюд, способных покорить сердце каждого. Одно из таких — жульен, который всегда придёт на помощь как в повседневной, так и в праздничной кухне. Он невероятно вкусный и универсальный, прекрасно сочетаясь с различными ингредиентами.
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
- Куриное филе — 500 г
- Репчатый лук — 3 средние головки
- Сливочное масло — 60 г (по 30 г для жарки и соуса)
- Шампиньоны — 400 г
- Твёрдый сыр — 150 г
- Мука — 30 г (приблизительно 1.5 ст. л. без горки)
- Сметана 10% — 150 г
- Сливки (жирностью 20%) — 200 г
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Инструкция по приготовлению
Начать следует с куриного филе: положить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Как только вода закипит, немного подсолите её и варите около 20-25 минут. Когда курица будет готова, вытащите филе и дайте ему остыть, чтобы легко нарезать.
Пока курица остывает, займемся луком: очистите и нарежьте его кубиками. В сковороде растопите 30 г сливочного масла и обжарьте лук до состояния прозрачности. Это займет около 5-7 минут. Затем добавьте нарезанные грибочки, слегка приправьте солью и перцем и тушите под крышкой 10-15 минут.
Готовое филе нарежьте небольшими кусочками и смешайте с обжаренными грибами и луком в большой миске. В другой сковороде на среднем огне просушите муку в течение 1-2 минут, добавив оставшиеся 30 г масла.Добавьте сметану и сливки, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным. Приправьте по вкусу.
Вылейте соус на курицу с грибами, аккуратно перемешайте и переложите в форму для запекания. Обильно посыпьте тертым сыром и отправляйте в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Подавайте жульен горячим, при желании украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
