Летний сезон почти всегда ассоциируется с жарой, и в такие дни охлаждающие блюда становятся особенно популярными. Одним из таких блюд является окрошка — вкусный холодный суп, который привлекает многих. Хотя не все любят это лакомство, оно всё равно пользуется большим уважением среди домочадцев.
Разнообразие рецептов окрошки
Существуют разные способы приготовления окрошки, и каждая хозяйка вносит что-то своё в этот классический рецепт. Кто-то предпочитает резать овощи крупно, а кто-то использует терку. Разнообразие заправок также вдохновляет на эксперименты: квас, кефир, тан или айран — выбирайте по своему вкусу. Рассмотрим один из вариантов приготовления, рассчитанный на четыре порции.
Этапы приготовления окрошки
1. Тщательно промыть все овощи. Удалить кожуру и семена с огурцов с помощью чайной ложки. Отварить картошку и яйца, дать остыть. Аккуратно отделить белки от желтков.
2. Нарезать овощи, ветчину и белки куриных яиц на небольшие кубики.
3. Приготовить заправку: в ступке смешать укроп с солью, добавить вареный желток, горчицу и хрен. Тщательно перемешать.
4. Соединить нарезанные ингредиенты в глубокой миске, добавить заправку, перчить и тщательно перемешать.
5. Разделить смесь на две порции. В одну добавить кефир, в другую — квас. Кефир делает окрошку более густой и насыщенной.
Не забывайте, что квас для окрошки должен быть несладким. Украсить готовый суп половинками вареного яйца и нарезанным зеленым луком. Соль на стол — кто хочет, тот добавит по вкусу.
Ингредиенты для окрошки
Итак, вот что потребуется для приготовления окрошки на 4 порции:
1. Ветчина или колбаса – 150 г.
2. Огурец (вес очищенного) – 150 г.
3. Редис – 150 г.
4. Куриные яйца – 4 шт. (2 в окрошку, 2 для украшения).
5. Картофель – 150 г.
6. Укроп – 30 г.
7. Горчица – 1 столовая ложка.
8. Хрен – 1 столовая ложка.
9. Соль и перец – по вкусу.
10. Кефир – 300 мл.
11. Газированный айран – для заправки.
12. Квас – для заправки.
13. Зеленый лук – 30 г. (для украшения).
Наслаждайтесь этим освежающим блюдом в теплое время года и радуйте своих близких!
