Сегодня, в среду, знаменующую день поста с рыбой, стоит вспомнить о чудесных рыбных пельменях, которые столь любимы в братии Данилова монастыря. Это блюдо традиционно готовили на ужин во время Двунадесятых праздников и особых постов. Вот как можно приготовить их самостоятельно.
Ингредиенты для теста
- Пшеничная мука высшего сорта — 3-4 стакана
- Вода — 1 стакан
- Растительное масло — ? стакана
- Соль по вкусу
Для теста нужно смешать муку с солью, холодной водой и растительным маслом, замесив крутое и эластичное тесто. Готовое тесто должно восстанавливаться после легкого нажатия пальцем. Скатать тесто в несколько колобков и оставить на 30 минут под влажным полотенцем.
Начинка для пельменей
- Филе судака или щуки — 150 г
- Филе лосося или горбуши — 150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Укроп — 1 пучок
- Соль и черный перец — по вкусу
Филируем рыбу, убирая кости, и двигаем через мясорубку дважды. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Все ингредиенты смешиваем и приправляем.
Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе, нарежьте круги, положите начинку и защипните края. Варите пельмени в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Подавайте, полив растительным маслом и посыпав рубленой зеленью.
В качестве соуса подойдут фасолевый майонез, майонез на основе аквафабы горошка или хумус.
Советы: Для начинки можно использовать разные виды рыбы, а сочетания специй, таких как базилик, орегано или куркума, добавят изысканности вкусу.
