Ростов-на-Дону славится своим Центральным рынком, и, конечно, на этот раз внимание было уделено рыбным рядам. Здесь удалось приобрести свежих сазанчиков всего за 330 рублей — настоящая находка на фоне высоких цен на морскую рыбу.
Вне зависимости от расположения, когда на очистку рыбы стоит очередь, иногда проще заняться этим самостоятельно. Сазан — не такой уж и сложный «пациент», и его чистка не требует особых усилий.
Приготовление сазана
Сначала нужно почистить рыбу, выпотрошить и нарезать её на стейки. Внутри сазанчика важно удалить черную пленочку — она может добавить неприятную горечь. После этого следует тщательно запмыть рыбу.
Следующий этап — немного посолить сазана и оставить его на 10-15 минут, чтобы он пропитался. После этого рыбу обваливают в муке и жарят. Для сохранения естественного вкуса можно обойтись без дополнительных приправ.
Процесс жарки
На разогретой сковороде рыба готовится на среднем огне. Кусочки небольшого размера не требуют накрытия крышкой, но если куски крупные, это поможет им прожариться внутри.
После жарки сазан приобретает восхитительную, хрустящую корочку. К такому блюду отлично подойдет картофель фри, но также можно подавать с салатом или просто с кусочком хлеба.
Полезные советы
Готовая рыба получается сочной и с легкой сладковатой ноткой — настоящая находка для любителей домашней кухни! Чтобы сделать блюдо более легким, можно запечь сазана в духовке или готовить с минимальным количеством масла. Но жареная рыба время от времени также имеет право на существование в рационе.
