Для поклонников выпечки на основе заварного теста существует замечательный испанский десерт — альмойшавена. Это мягкая лепешка с легким яблочным ароматом и нежным привкусом корицы, которая подарит настоящую кулинарную радость.
Секреты яблочной начинки
Что отличает альмойшавену от привычных бисквитов, так это его сочность. Основная фишка — начинка из яблок. Лучше всего подойдут кислые и сладкие сорта с тонкой кожурой, но если вы не любите ее, можно просто очистить яблоки. Для тех, кто предпочитает менее пряные вкусы, корицу можно легко заменить на коричневый или тростниковый сахар.
Необходимые ингредиенты
- Вода — 140 мл
- Сливочное масло — 35 г
- Растительное масло (без запаха) — 30 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Корица — по вкусу
- Яблоко — 1 крупное
- Мука — 90 г
- Яйца (крупные) — 3 шт.
Приготовление альмойшавены
Первым делом тщательно вымойте яблоки и обсушите их. В кастрюле соедините воду, растительное и сливочное масла с щепоткой соли. Доведите смесь до кипения, пока все ингредиенты не образуют однородную массу. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте просеянную муку и быстро замесите тесто без комочков. Оно должно быть теплым и гибким — если поднять тесто ложкой, оно будет тянуться за ней.
Подготовьте форму для запекания диаметром 18 см, застелив дно пергаментом. Выложите половину теста и разровняйте. Удалите сердцевину и хвостики яблок, нарежьте их тонкими дольками. Выложите яблоки в один слой поверх теста и посыпьте половиной сахара, смешанного с корицей. Закройте яблоки оставшимся тестом, равномерно распределяя его, и посыпьте верх финальной частью сахара с корицей.
Теперь поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте в течение 40-50 минут. Как только альмойшавена будет готова, дайте ей немножко остыть и нарежьте на порционные кусочки перед подачей. Этот десерт станет настоящим украшением любого стола!
