Говядина, запеченная в хрустящей панировке, идеально дополняется свежим ливанским салатом «Табуле». Это блюдо можно смело назвать кулинарным хитом, а его вариации поражают воображение. Например, в Ливане табуле готовят на основе булгура с обилием зелени, в то время как в Израиле нередко используется кускус. Салат может включать не только традиционные ингредиенты, но и киноа, перловку. А подача на листьях салата превращает его в настоящее угощение для любителей стрита.
Вес готового блюда: 870 г, количество порций: 2. Время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты
- булгур – 140 г
- огурцы – 120 г
- помидор – 1-2 шт.
- петрушка – 1-2 вет.
- грецкие орехи – 25 г
- зерна граната – 30 г
- красный лук – 1 шт.
- говядина (тонкий край) – 300 г
- мука – 15 г
- яйцо – 1 шт.
- панировочные сухари панко – 40 г
- соус наршараб – 30 г
- растительное масло для жарки – 30 мл
- лимон – 0.5 шт.
Приготовление
Шаг 1: В кастрюле залить булгур 500 мл воды, довести до кипения, убавить огонь до минимального, добавить соль и варить 15-20 минут, время от времени помешивая, до полного впитывания жидкости.
Шаг 2: Проверить готовность булгура. Если он мягкий, но осталась вода, откинуть на дуршлаг.
Шаг 3: Пока булгур варится, подготовить мясо: в сковороде разогреть растительное масло для жарки. В одной миске взбить яйцо, в другой налить панировочные сухари.
Шаг 4: Говядину обвалять в муке, посолить, затем окунуть в яйцо и обсыпать панировкой. Обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 5: Грецкие орехи проверить на наличие скорлупок. Огурцы, помидоры и лук нарезать кубиками. Петрушку и орехи мелко порубить. Смешать все ингредиенты с готовым булгуром, добавить соль и перец по вкусу, полить лимонным соком.
Шаг 6: Подаем говядину с табуле и соусом наршараб, украсив зернами граната.
Приятного аппетита!
