Сливочное масло — это натуральный продукт, получаемый из пастеризованных сливок с жирностью около 33%. В процессе его производства сливки взбиваются с добавлением соли, что однозначно придает маслу характерный вкус и аромат. Этот универсальный ингредиент богат витаминами A, D, E, K, а также важными минералами, такими как кальций, фосфор и цинк. В его составе также присутствуют ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, что делает его полезным для организма.
В интервью с экспертом «Роскачества», эндокринологом Оксаной Михалевой, отмечается, что сливочное масло не так уж вредно, как считается, и по своей калорийности оно находится в промежутке между растительными маслами и жирными красными мясами. Умеренное употребление этого продукта может даже принести пользу сердечно-сосудистой системе. Диетолог Мария Горягина подчеркивает, что масло способствует повышению уровня «хорошего» холестерина, что, в свою очередь, помогает очищать сосуды от «плохого» холестерина.
Как сливочное масло влияет на детей и женщин
Сливочное масло имеет особую ценность для детей: оно способствует правильному развитию их мозга, костей и иммунной системы. Педиатры рекомендуют вводить его в рацион малышей уже с 4–6 месяцев. Более того, оно может облегчить неприятные ощущения при прорезывании зубов, а также поддерживать организм во время простуды или бронхита.
Для женщин сливочное масло играет важную роль во время беременности и климакса, так как содержащиеся в нем жирные кислоты помогают поддерживать гормональный баланс.
Чем примечательно шоколадное масло
Шоколадное масло, в свою очередь, производится путем добавления сахара, какао и ванилина к сливочному маслу. Оно становится источником энергии и полезных веществ, поддерживает здоровье нервной системы и укрепляет сосуды. Хотя оно немного калорийнее, чем обычное сливочное масло, из-за высокого содержания сахара не рекомендуется людям с диабетом или ожирением. Специалисты «Роскачества» предлагают использовать шоколадное масло в качестве менее калорийного десерта с хлебом.
Кому следует избегать сливочного масла
По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, здоровому человеку можно употреблять 10–20 г сливочного масла в день. Тем не менее, количество в 5–10 г считается более безопасным для сохранения фигуры. Однако определенные группы людей должны ограничить или исключить сливочное масло из своего рациона:
- Людям с атеросклерозом, холециститом, панкреатитом и ожирением, так как оно может повысить уровень холестерина;
- Тем, кто имеет непереносимость лактозы;
- Беременным с предрасположенностью к набору веса;
- Пожилым людям с ослабленным здоровьем.
