Пасха в 2026 году отмечается 12 апреля, и в ходе праздничной недели жители Сибири потребляют около 9 миллионов куличей и 20 миллионов яиц, что составляет целых 11% от общего количества праздничных угощений, как сообщает Россельхозбанк. Сибирский федеральный округ уверенно занимает третье место в России по потреблению этих традиционных продуктов.
Рост спроса на молочные продукты
С начала апреля в сибирских регионах наблюдается значительное увеличение потребления молока, яиц и творога на 25%. В крупных городах, таких как Новосибирск, особенно заметен рост интереса к премиальным пасхальным наборам и товарам ручной работы. Онлайн-заказы на праздничную продукцию составляют до 30% от общего объема.
Традиции и новшества
Сибиряки, включая жителей Новосибирска, предпочитают классические рецепты: дрожжевые и творожные куличи, кексы с цукатами, орехами и миндалём. В то же время растет интерес к куличам, которые не содержат продуктов животного происхождения, а также к выпечке из натуральных ингредиентов.
Ценовой разброс и влияние рынка
Для удовлетворения потребностей всей страны во время пасхальной недели производителям требуется 12 тысяч тонн муки, 10 миллионов литров молока, 4 тысячи тонн масла и 120 миллионов яиц. Россияне в целом потребляют более 80 миллионов куличей и 200 миллионов яиц.
Новосибирск, как деловой и культурный центр Сибири, демонстрирует высокий спрос на премиальные продукты. Местные производители и кондитеры предлагают куличи с ценами, варьирующимися от 150 до 2500 рублей. Это значительно выше, чем в сельскохозяйственных регионах, таких как Алтайский край, где цены ниже благодаря локальному производству.
Эксперты объясняют этот ценовой разброс несколькими факторами: высокими транспортными расходами и низкой конкуренцией среди местных производителей. За последний год ключевые ингредиенты для выпечки заметно подорожали: сливочное масло на 18–22%, яйца на 15–20%, а орехи и цукаты – до 30%.
