Горячий бабагануш — это насыщенное и ароматное блюдо, которое станет звездой любого стола. Вот шаги, которые помогут вам создать этот кулинарный шедевр.
Подготовка основных ингредиентов
Начните с запекания овощей. Вам понадобятся болгарский перец и баклажаны, которые следует запекать при температуре 180 градусов в течение 10–12 минут. После этого аккуратно удалите семена и шкурку, а сами овощи нарежьте крупными кусочками.
Затем займитесь помидорами: запекайте 800 граммов на мангале или в духовке в течение 5–6 минут. После этого очистите их от шкурки и измельчите в блендере, чтобы получить однородную томатную массу.
Создание запеченной томатной смеси
В подготовленное пюре добавьте зиру, кориандр, 4 грамма сахара, 4 грамма соли и 25 граммов оливкового масла. Это придаст вашему бабаганушу насыщенный вкус.
Далее приготовьте заправку: смешайте 15 мл оливкового масла, немного виноградного сиропа, нарезанный зеленый лук, кинзу и базилик. Добавьте 1 грамм соли и свежемолотый перец, тщательно перемешивая.
Сборка блюда
Теперь можно соединять все компоненты. В запеченные и нарезанные овощи добавьте приготовленную ранее заправку, а также свежие томаты, нарезанные крупными кубиками.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и выложите на сервировочную тарелку. Завершите оформление щедрой посыпкой заатаром, сумахом и чили для остроты. Для подачи можно украсить свежими листьями мини-романо, айсберга и мини-мацы — это придаст блюду свежести и закусочной изюминки.
