5 апреля отмечают международный день супа, и это отличный повод вспомнить о чечевичной похлебке. Это блюдо можно считать одним из самых древних. Упоминания о нем встречаются в Ветхом Завете, где Исав продаёт свое первородство за тарелку этого супа.
Современный вариант чечевичного супа-пюре предлагает шеф-повар Георгий Сунцов из корнеров Bright. Этот сытный и пикантный суп идеально дополнит праздничный стол в честь дня супа.
Ингредиенты для приготовления
На 4 порции потребуется:
- Красная чечевица — 300 г
- Луковица среднего размера — 1 шт.
- Оливковое масло — 25 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Тмин — 1/2 ч. л.
- Сушеный тимьян — 1/2 ч. л.
- Сушеная мята — 1/3 ч. л.
- Картофель среднего размера — 2 шт.
- Морковь среднего размера — 1 шт.
- Питьевая вода — 2,5 л
- Соль — 1 ч. л.
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
1. Луковицу очистить и мелко нарезать. В сковороде нагреть оливковое масло, добавить лук и жарить на среднем огне, помешивая, около трех минут.
2. Затем влить томатную пасту, добавить тмин, тимьян и мяту. Перемешать, прогреть мгновение и снять с огня.
3. Чечевицу промыть в холодной воде и переложить в кастрюлю. Залить 2,5 литрами воды и довести до кипения. Убрать пену и варить на минимальном огне без крышки 10 минут.
4. Очищенный картофель нарезать кубиками, морковь натереть. Добавить овощи в кастрюлю с чечевицей, посолить и довести до кипения, варить еще 10 минут.
5. Вернуть лук с томатной пастой в суп, поперчить и довести до кипения, затем снять с огня.
6. Используя погружной блендер, превратить суп в пюре. Подавайте с долькой лимона и острым маслом.
Приятного аппетита!
Также можно прослушать подкаст о нутовом супе по семейному рецепту.
