Мясные блюда, которые плавно отделяются от костей и оставляют приятное послевкусие, могут стать настоящим открытием для гурманов. Одним из таких шедевров, признанным в Китае, являются красные томлёные свиные ножки, или Хун Шао Чжу Ти. Это блюдо, аромат которого напомнит о лучшем ресторане, а ингредиенты легко найти в ближайшем магазине. Приготовление требует не только времени, но и терпения.
Что такое Хун Шао и его особенности
Хун Шао – это известная китайская техника приготовления, основанная на медленном тушении мяса в смеси соевого соуса, сладкого вина, сахара и ароматных специй. Свиные ножки идеально подходят для этого метода, так как содержат много коллагена и желатина, что делает мясо невероятно нежным и весомым на языке.
Нужные ингредиенты
- 1,5–2 кг свиных ножек, нарезанных по суставам
- 8-10 см имбиря, нарезанного толстыми ломтиками
- 4 ст. л. шаосинского вина
- 3 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. тёмного соевого соуса
- 4 стебля зелёного лука, нарезанного крупно
- 5 сушёных чили
- 2 звёздочки бадьяна
- 4 гвоздики
- 1 ст. л. кускового сахара
- 2 ч. л. соли
Пошаговая инструкция для приготовления
Отдельный соус, оставшийся в кастрюле, уварить до нужной консистенции и вернуть мясо. Подавать блюдо горячим с рисом, который отлично впитает насыщенный вкус соуса.
