Земляничный чай, известный своими уникальными свойствами, имеет долгую и увлекательную историю в России. Впервые о нем упоминал в 1534 году придворный врач Николай Булев, который составил травник, в который вошли «земляника» и её сладкие ягоды. Позже, в XVII веке, Аптекарский приказ фиксировал рецепты с использованием земляники, что свидетельствует о её популярности как лечебного растения.
Популярность земляники в культуре и медицине
На протяжении веков землянику в России называли по-разному – «земляницей», «земляничкой», а порой просто «ягодкой». Эта ягодная дразнилка даже появляется в лексике местных говоров: "Эт Ягада мАлинькая" – так говорил один из жителей Тамбовской области. В XVIII веке швейцарский учёный Меер настоятельно рекомендовал земляничный чай как замену китайскому, подчеркнув его лечебные свойства и приятный вкус.
Земляничный чай в эпоху перемен
К концу XIX века экономист Андрей Субботин в своей монографии описал землю как место, где «вместо китайского чая» производится земляничный. Он отмечал, что в Ярославской губернии даже целые деревни занимались его производством, предлагая чай на Нижегородских ярмарках. И вот, во времена Первой мировой войны, «земляничный чай» стал любимой заменой для бедного населения, вынужденного экономить.
Как приготовить идеальный земляничный чай?
Для приготовления земляничного чая листья собираются в течение лета, но лучшие результаты достигаются осенью, когда листья начинают краснеть. Процесс включает в себя несколько этапов:
- Завяливание: Листья размещают в тени, чтобы они подсохли.
- Скручивание: Затем листья скручиваются в руках, чтобы выделить сок.
- Ферментация и сушка: Листья ферментируются, накрытые влажной тканью, а затем сушатся.
Для сохранения аромата важно не кипятить чай, а настаивать его в горячем чайнике. Такой подход позволяет получить насыщенный, ароматный напиток, который создан не только для наслаждения, но и для пользы здоровья.
