В современном мире многие стремятся создавать полезные и вкусные продукты в домашних условиях. Особенно это актуально, когда речь идет о сырах, которые можно легко приготовить самостоятельно. В Омской области, известной своими кулинарными традициями, существует метод, позволяющий за полчаса создать ароматный твердый сыр с добавлением тмина. Этот уникальный продукт не только вкусен, но и станет настоящим украшением любого стола.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления сыра потребуются:
- Молоко – 2 литра
- Творог – 1,3 кг
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Соль – 1 ч. л. с горкой
- Сода – 1 ч. л. без горки
- Лимонная кислота – 1/3 ч. л.
- Тмин – 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление сыра начинается с выбора качественной кастрюли с толстым дном, которая предотвратит пригорание. Налив в кастрюлю 2 литра молока, его нужно довести до кипения. Как молоко начнет закипать, следует добавить 1,3 кг творога и продолжать нагревание, пока не выделится сыворотка.
Как только творожная масса начнет закипать, нужно варить её еще 5 минут, а затем откинуть на марлю для стечения лишней жидкости. После этого, в кастрюлю добавляется 100 г сливочного масла, которое следует тщательно размешать до полного растворения. Затем в массу вбиваются 2 яйца, добавляется соль, сода и немного лимонной кислоты для улучшения структуры сыра.
С помощью водяной бани (с кастрюлей на плите с кипящей водой) массу нужно варить около 15-20 минут, периодически помешивая, пока она не превратится в тягучую консистенцию. Заключительным шагом будет добавление тмина, который придаст сыру особый аромат.
Полученную массу можно выложить в заранее подготовленную форму, разровнять и оставить до остывания при комнатной температуре. После полного застывания сыр следует убрать в холодильник. В результате выйдет 1,2 кг домашнего сыра, который можно использовать для бутербродов или как закуску.
