Необычные закуски из винограда: от моченого до гриля

Виноград это не только основа для любимых десертов и изысканных вин. Шеф-повара из Москвы демонстрируют, как этот плод может стать звездой закусок, создавая оригинальные блюда, которые удивляют и радуют. Как его можно приготовить? Рассмотрим самые интересные рецепты.

Моченый виноград: свежий взгляд от Евгения Кузнецова

Этот рецепт несет в себе традиции, но с современным подходом. Для приготовления понадобятся:

• 1 л воды
• 15 г палочек корицы
• 5 г гвоздики
• 40 г лемонграсса
• 30 г имбиря
• 100 г сахара
• 70 г соли
• 1 кг винограда
• 100 г мицукана
• 30 г мирина

Процесс подготовки прост: сначала следует довести все ингредиенты, кроме винограда, до кипения. После остывания маринада его заливают виноградом и оставляют на сутки. Затем готовый продукт можно убрать в холодильник или закатать в банки.

Маринованный виноград с оливками: гармония от Арины Журавлевой

Этот вариант сочетает в себе яркий вкус оливок и оттенки маринованного винограда. Для рецепта понадобятся наступные ингредиенты:

• 500 г винограда
• 240 мл яблочного уксуса
• 220 г сахара
• 120 мл воды
• 50 г оливок
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 палочка корицы
• 1 гвоздика
• пара семян горчицы

Процесс заключается в прогревании специй с последующим добавлением уксуса и сахара. После этого виноград заливается готовым маринадом и смешивается с оливками.

Летний гриль: виноград от Андрея Хохлова

Чтобы добавить нотку пикантности, можно обжарить виноград на гриле. Для этой закуски нужны:

• 340 г винограда
• 50 г бальзамического уксуса
• 10 г крем-бальзамика
• 10 г свежего тимьяна
• 20 г чеснока
• 2 г кориандра
• 30 г оливкового масла
• 40 г растительного масла
• 10 г сахара
• 2 г соли

Маринад готовится путем смешивания всего с последующим кипячением. Обжаренный виноград заливают горячим маринадом и оставляют остывать. Этот удивительный рецепт придаст любой трапезе оригинальность и яркость.