Виноград — это не только основа для любимых десертов и изысканных вин. Шеф-повара из Москвы демонстрируют, как этот плод может стать звездой закусок, создавая оригинальные блюда, которые удивляют и радуют. Как его можно приготовить? Рассмотрим самые интересные рецепты.
Моченый виноград: свежий взгляд от Евгения Кузнецова
Этот рецепт несет в себе традиции, но с современным подходом. Для приготовления понадобятся:
- 1 л воды
- 15 г палочек корицы
- 5 г гвоздики
- 40 г лемонграсса
- 30 г имбиря
- 100 г сахара
- 70 г соли
- 1 кг винограда
- 100 г мицукана
- 30 г мирина
Процесс подготовки прост: сначала следует довести все ингредиенты, кроме винограда, до кипения. После остывания маринада его заливают виноградом и оставляют на сутки. Затем готовый продукт можно убрать в холодильник или закатать в банки.
Маринованный виноград с оливками: гармония от Арины Журавлевой
Этот вариант сочетает в себе яркий вкус оливок и оттенки маринованного винограда. Для рецепта понадобятся наступные ингредиенты:
- 500 г винограда
- 240 мл яблочного уксуса
- 220 г сахара
- 120 мл воды
- 50 г оливок
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 палочка корицы
- 1 гвоздика
- пара семян горчицы
Процесс заключается в прогревании специй с последующим добавлением уксуса и сахара. После этого виноград заливается готовым маринадом и смешивается с оливками.
Летний гриль: виноград от Андрея Хохлова
Чтобы добавить нотку пикантности, можно обжарить виноград на гриле. Для этой закуски нужны:
- 340 г винограда
- 50 г бальзамического уксуса
- 10 г крем-бальзамика
- 10 г свежего тимьяна
- 20 г чеснока
- 2 г кориандра
- 30 г оливкового масла
- 40 г растительного масла
- 10 г сахара
- 2 г соли
Маринад готовится путем смешивания всего с последующим кипячением. Обжаренный виноград заливают горячим маринадом и оставляют остывать. Этот удивительный рецепт придаст любой трапезе оригинальность и яркость.
