В условиях городской жизни возможность наслаждаться шашлыком, как на природе, становится настоящим искусством. Уникальный рецепт, который можно легко реализовать на кухне, сведет возможность готовить это блюдо к новым высотам.
Разнообразие подготовки мяса
Основной момент, который влияет на конечный результат, — это правильный размер кусочков мяса. Чтобы шашлык получился идеально приготовленным, следует нарезать мясо кубиками размером примерно 3 на 3 сантиметра и весом не более 60 граммов. Это позволит не только добиваться равномерной прожарки, но и сохранить сочность. Не забудьте замариновать мясо в универсальном маринаде с добавлением подсолнечного масла, которое должно хорошо обволакивать каждый кусочек.
Процесс жарки на сковороде
После маринования мясо можно нанизать на короткие деревянные шпажки или обжаривать отдельно. Для достижения желаемого результата понадобится толстостенная чугунная сковорода. Рекомендация профессионалов — предварительно разогреть сковороду без масла и добавить немного крупной поваренной соли. На такой "соляной подушке" шашлыки будут жариться идеально.
Важно помнить, что куски мяса не должны прижиматься друг к другу. Оптимальное время жарки составляет не более трех минут с каждой стороны, чтобы шашлык не пересушился и сохранил свою сочность.
Как добиться идеального вкуса
Использование сухой сковороды с крупной солью позволяет добиться замечательного эффекта, приближающего вкус мяса к традиционному мангальному. Как итог, шашлык получится ароматным, с аппетитной корочкой и сочным внутри. Для подачи блюда можно выбрать разнообразные соусы — от классического томатного до остро-сладкого гранатового и изюминки грузинской кухни — ткемали.
