Пирожные канеле — это маленькие десерты с характерной формой, придуманные во французском Бордо, известном своими винами. Хотя перевод слова "canel?" отсутствует, его уникальная форма и вкус уже завоевали сердца многих.
Секреты сочетания вина и десертов
Между вином и пирожными канеле существует интересная связь. В древние времена бордосские виноделы использовали взбитые яичные белки для осветления своих вин. В результате у них оставались желтки, которые легли в основу рецепта десерта. Таким образом, история канеле переплетается с культурой виноделия региона.
Простой рецепт для канеле
Итак, для приготовления пирожных канеле потребуется:
- 40 г сливочного масла,
- 1 яйцо и 1 желток,
- 230 г сахарного песка,
- 500 мл молока,
- 2 стручка ванили,
- 140 г пшеничной муки,
- 60 мл темного рома,
- масло для смазки форм.
Этапы приготовления
1. Начните с приготовления коричневого масла. Растопите сливочное масло на среднем огне и нагрейте до появления орехового аромата. Затем дайте ему остыть.
2. Яйцо и желток соедините с сахаром, перемешивая венчиком.
3. В разогретом молоке с семенами ванили добавьте коричневое масло. Затем постепенно вводите молоко в яичную смесь, тщательно перемешивая. В конце добавьте просеянную муку и снова смешайте до однородности.
4. Охладите тесто в холодильнике на 10-12 часов для улучшения аромата.
5. Перед выпечкой смажьте формы маслом и заполните тестом почти до верха. Выпекайте при температуре 240°C сначала 15 минут, затем уменьшите до 200°C и готовьте еще 30 минут.
6. Дайте готовым пирожным остыть — хрустящая корочка образуется именно на этом этапе.
Рекомендации для успешного результата
- Использование медных форм для выпечки даст лучший вкус настоящих бордосских канеле.
- Заполнять формы лучше, оставляя немного свободного пространства, чтобы получить ровные и красивые десерты.
Эти шаги откроют вам двери в мир французской кондитерки и позволят насладиться неподражаемым вкусом домашних канеле. Пусть процесс приготовления станет для вас настоящим удовольствием!
