Этот щавелевый суп — нетривиальная версия классики, комбинирующая знакомые элементы с неожиданными ингредиентами. Основу блюда составляет щавель, а добавление сибаса и лука-порея придаёт ему свежести и оригинальности.
Необходимые ингредиенты
- Сибас — 2 шт.
- Корень сельдерея — 400 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук-порей — 200 г
- Стебли петрушки — 10 г
- Душистый перец — 5 горошин
- Лавровый лист — 1 шт.
- Щавель — 300 г
- Вода — 2 л
- Растительное масло — 30 мл
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Молотый белый перец — по вкусу
Приготовление супа
Сначала стоит подготовить все продукты. Рекомендуется тщательно вымыть и нарезать овощи.Очистить сибас, выпотрошить и разделать на филе. Голову и кости отложить для бульона, а филе нарезать небольшими кубиками.Положить рыбные кости в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Убавить огонь и снять пену.Добавить половину корня сельдерея, моркови, зелёную часть порея, петрушку, душистый перец и лавровый лист. Варить на слабом огне около часа.Оставшийся лук-порей нарезать полукольцами, другие овощи кубиками.Щавель промыть, обсушить и нашинковать.Готовый бульон процедить через мелкое сито.В чистой кастрюле разогреть масло и обжарить лук-порей до прозрачности, затем добавить остальные овощи и обжаривать ещё 5–7 минут.Залить овощи рыбным бульоном, довести до кипения и варить 5 минут.Добавить кубики рыбы и щавель, снова довести до кипения. Приправить по вкусу солью и перцем, затем дать настояться 15–20 минут.Подавайте суп, украшенный мелко нарезанным укропом.Понравился рецепт? Делитесь с друзьями в социальных сетях и готовьте вместе!
