Классический торт «Наполеон»: восхитительный десерт с хрустящей корочкой

Торт Наполеон уже давно завоевал сердца сладкоежек, и существуют десятки его рецептов. В этом варианте представлен классический подход с тонкими, воздушными коржами, приготовленными из домашнего слоеного теста, и нежным заварным кремом, в который добавлено сгущенное молоко. Приступим к созданию этого кулинарного шедевра!

Ингредиенты

Для теста:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 200 мл холодной воды
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя
• 1/4 ч. ложки соли

Для крема:

• 1 банка сгущенного молока (380 г)
• 300 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 2 яйца
• 1 ст. ложка крахмала
• 8 г ванильного сахара

Вес готового торта составляет приблизительно 1,5-1,6 кг.

Приготовление

Сначала муку смешать с разрыхлителем и солью, потом просеять. В стакане разбить яйцо, добавить холодную воду. Холодное, нарезанное кубиками сливочное масло перетереть с мукой в крошку. В центре образованной крошки сделать углубление, влить смесь яйца и воды, и быстро замесить тесто.

Полученное тесто делится на 8 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг, толщиной около 2 мм, и переносить на лист бумаги для выпечки. Корж накалываем вилкой и помещаем в предварительно разогретую до 210-220 C духовку. Выпекать 7-8 минут, пока корж не станет лёгко золотистым.

После выпекания коржи нужно остудить. Обрезки теста также не выбрасывать их можно использовать для приготовления крошки.

Для крема крахмал развести в небольшом количестве холодного молока, остальное молоко нагреть, а яйца слегка взбить. Затем, помешивая, влить горячее молоко и довести массу до загустения на среднем огне.

Остывший заварной крем соединить с взбитым маслом и сгущенным молоком, чтобы получить нежный крем. На каждый корж наносим крем и собираем торт. Последний корж оставляем без крема и закладем на торт крошку из испеченных обрезков.

Торт необходимо оставить при комнатной температуре для пропитки, а затем убрать в холодильник. Он станет ещё более вкусным, когда отдохнёт!