Торт «Наполеон» уже давно завоевал сердца сладкоежек, и существуют десятки его рецептов. В этом варианте представлен классический подход с тонкими, воздушными коржами, приготовленными из домашнего слоеного теста, и нежным заварным кремом, в который добавлено сгущенное молоко. Приступим к созданию этого кулинарного шедевра!
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 250 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 200 мл холодной воды
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя
- 1/4 ч. ложки соли
Для крема:
- 1 банка сгущенного молока (380 г)
- 300 г сливочного масла
- 200 мл молока
- 2 яйца
- 1 ст. ложка крахмала
- 8 г ванильного сахара
Вес готового торта составляет приблизительно 1,5-1,6 кг.
Приготовление
Сначала муку смешать с разрыхлителем и солью, потом просеять. В стакане разбить яйцо, добавить холодную воду. Холодное, нарезанное кубиками сливочное масло перетереть с мукой в крошку. В центре образованной крошки сделать углубление, влить смесь яйца и воды, и быстро замесить тесто.
Полученное тесто делится на 8 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг, толщиной около 2 мм, и переносить на лист бумаги для выпечки. Корж накалываем вилкой и помещаем в предварительно разогретую до 210-220 °C духовку. Выпекать 7-8 минут, пока корж не станет лёгко золотистым.
После выпекания коржи нужно остудить. Обрезки теста также не выбрасывать – их можно использовать для приготовления крошки.
Для крема крахмал развести в небольшом количестве холодного молока, остальное молоко нагреть, а яйца слегка взбить. Затем, помешивая, влить горячее молоко и довести массу до загустения на среднем огне.
Остывший заварной крем соединить с взбитым маслом и сгущенным молоком, чтобы получить нежный крем. На каждый корж наносим крем и собираем торт. Последний корж оставляем без крема и закладем на торт крошку из испеченных обрезков.
Торт необходимо оставить при комнатной температуре для пропитки, а затем убрать в холодильник. Он станет ещё более вкусным, когда отдохнёт!
