Морковные кексы с карамельным кремом — быстрый десерт, который приятно удивляет

Нежные морковные кексы с карамельным кремом и щепоткой горького шоколада простой и эффектный десерт, который можно приготовить менее чем за час. Рецепт подходит для домашних чаепитий и не требует сложной техники.

Ингредиенты

Тесто:

• 100 г моркови (натереть на крупной тёрке)
• 1 куриное яйцо
• 30 г сметаны
• 100 г мелкого белого сахара
• 40 г растительного масла
• 120 г пшеничной муки
• 2/3 ч. л. разрыхлителя
• ванильный порошок по вкусу, щепотка мускатного ореха, 1/2 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога

Крем и украшение:

• 100 г сметаны (26% и выше)
• 100 г варёной сгущёнки
• горький шоколад для тёрки

Приготовление

Смешать сметану с яйцом венчиком, добавить сахар и взбить до растворения крупинок. Влить растительное масло, добавить тёртую морковь и аккуратно перемешать. Отдельно соединить муку с разрыхлителем и ванилью, затем ввести сухие ингредиенты в жидкую смесь, размешивая до однородности. Добавить специи и тертый мускат по вкусу.

Разложить тесто по бумажным формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма. Для лучшей прожарки поместить бумажные формочки в металлические чаши и выпекать в разогретой до 180C духовке 1820 минут. Время зависит от размера форм и особенностей плиты ориентироваться на сухую зубочистку.

Остывшие кексы украсить кремом: взбить варёную сгущёнку со сметаной несколько минут, при желании добавить ваниль; переложить крем в кондитерский мешок и отсадить порции по 2025 г на каждый кекс. Сверху натереть горький шоколад и охладить перед подачей.

Совет по специям

Смесь специи для тыквенного пирога обычно содержит корицу и имбирь в равных долях, а также гвоздику, душистый перец и мускатный орех. Она придаёт выпечке тёплую пряную ноту; смесь легко приготовить самостоятельно и хранить в плотно закрытой банке.