Нежные морковные кексы с карамельным кремом и щепоткой горького шоколада — простой и эффектный десерт, который можно приготовить менее чем за час. Рецепт подходит для домашних чаепитий и не требует сложной техники.
Ингредиенты
Тесто:
- 100 г моркови (натереть на крупной тёрке)
- 1 куриное яйцо
- 30 г сметаны
- 100 г мелкого белого сахара
- 40 г растительного масла
- 120 г пшеничной муки
- 2/3 ч. л. разрыхлителя
- ванильный порошок по вкусу, щепотка мускатного ореха, 1/2 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога
Крем и украшение:
- 100 г сметаны (26% и выше)
- 100 г варёной сгущёнки
- горький шоколад для тёрки
Приготовление
Смешать сметану с яйцом венчиком, добавить сахар и взбить до растворения крупинок. Влить растительное масло, добавить тёртую морковь и аккуратно перемешать. Отдельно соединить муку с разрыхлителем и ванилью, затем ввести сухие ингредиенты в жидкую смесь, размешивая до однородности. Добавить специи и тертый мускат по вкусу.
Разложить тесто по бумажным формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма. Для лучшей прожарки поместить бумажные формочки в металлические чаши и выпекать в разогретой до 180°C духовке 18–20 минут. Время зависит от размера форм и особенностей плиты — ориентироваться на сухую зубочистку.
Остывшие кексы украсить кремом: взбить варёную сгущёнку со сметаной несколько минут, при желании добавить ваниль; переложить крем в кондитерский мешок и отсадить порции по 20–25 г на каждый кекс. Сверху натереть горький шоколад и охладить перед подачей.
Совет по специям
Смесь «специи для тыквенного пирога» обычно содержит корицу и имбирь в равных долях, а также гвоздику, душистый перец и мускатный орех. Она придаёт выпечке тёплую пряную ноту; смесь легко приготовить самостоятельно и хранить в плотно закрытой банке.
