Романтика праздника: венский гречневый пирог с фундуком и клюквой

31 января 2026, 01:41

С первыми днями декабря воздух наполняется предвкушением волшебства: гирлянды, подарки и уютные вечера в кругу семьи. Каждый раз возникает вопрос: как удивить гостей и сделать праздничный стол незабываемым?

В это время года стоит подумать о оригинальных блюдах, которые не только порадуют глаза, но и удивят вкусом. Для этого стартует специальная новогодняя рубрика с самыми аппетитными рецептами. Все от утонченных закусок до знаковых десертов мы готовы поделиться идеями!

Первым делом предлагаем вам порадовать близких восхитительным венским гречневым пирогом с фундуком и клюквой. Этот десерт с именем Schwarzplententorte произведет настоящую фурор на вашем столе.

Секреты сказочного вкуса

Этот пирог это настоящий шедевр кулинарии, где гармонично сосуществуют несколько текстур и вкусов:

  • Нежный богатый аромат обжаренного фундука.
  • Глубокий и насыщенный вкус гречневой муки.
  • Яркая кислинка домашнего клюквенного джема.
  • Нежное, воздушное тесто.

Для создания этого кулинарного чуда подготовьте следующие ингредиенты:

Ингредиенты для пирога

Для основы:

  • Гречневая мука 150 г
  • Фундук (обжаренный и измельчённый) 150 г
  • Сливочное масло (мягкое) 150 г
  • Сахар 150 г
  • Разрыхлитель 1 ч.л. (примерно 7 г)
  • Яйца 3 шт. (белки и желтки отдельно)
  • Яблоко 1 шт. (очищенное)
  • Лимон (цедра) 1 шт.
  • Ваниль по вкусу

Для начинки:

  • Клюква (свежая или замороженная) 300 г
  • Сахар для джема 150 г (можно добавить по вкусу)

Пошаговый рецепт

  • Обжарьте фундук на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчите его с помощью блендера. Приготовьте клюквенный джем, проварив ягоды с сахаром до мягкости, проблендируйте и остудите.
  • Взбейте белки с половиной сахара до устойчивой пены. В другой миске взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром до легкости.
  • Добавьте желтки, натертое яблоко, цедру лимона, гречневую муку и молотый фундук, затем аккуратно перемешайте.
  • В два захода введя взбитые белки, осторожно перемешайте тесто движениями снизу вверх.
  • Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 170C около 40-45 минут. Готовность проверьте шпажкой.
  • Остудите корж, затем разрежьте на два слоя и пропитайте клюквенным джемом.

    • Совет: дайте пирогу настояться несколько часов или оставьте на ночь, а перед подачей украсьте по своему вкусу. Готовьте с любовью и пусть ваш праздник станет незабываемым!

    Источник: Круповичок
    Больше новостей на Sushicab.ru