Донское виноделие: как семейные традиции формируют гастрономический туризм
Секреты виноделия на Дону
Винодельческая культура Ростовской области это уникальное переплетение древних традиций и современных технологий. Здесь, в жестких климатических условиях, успешно растут автохтонные сорта винограда, что придает местным винам особый характер и высокое качество.
Новые горизонты производства
На Дону функционирует 16 лицензированных винодельческих хозяйств, и их общая площадь виноградников превышает 1,7 тысячи гектаров. С начала года производство вин возросло: объем готовой продукции увеличился на 21% по сравнению с прошлым годом, достигая 2,88 миллиона бутылок. Виноматериалов стало на 30% больше.
Одним из ярких представленных хозяйств является Винодельня Молчанова в Волгодонском районе, где на 26 гектарах с использованием современного оборудования производятся 30 тысяч бутылок вина в год. Владелец и винодел Николай Молчанов, кандидат сельскохозяйственных наук, успешно сочетает традиции и новаторские подходы, а также делится интересными историями о казачьей культуре.
Планы на будущее амбициозные: расширение площади виноградников до 50 гектаров с целью увеличения объема производства до 200 тысяч бутылок в год.
Семейное наследие
Винодельня VINABANI, расположенная в Мартыновском районе, это результат усилий династии Химичевых, занимающихся виноградарством с 1970-х годов. Под руководством Юрия Химичева, который перенял знания от своего отца, винодельня производит качественные вина более чем из десяти сортов винограда на площади 140 гектаров.
Еще одно интересное направление Усадьба Саркел, открывшаяся в 2013 году, которая занимается производством более 20 сортов вин. Основатель Игорь Губин делится историей возникновения бизнеса, который начался с аренды участка земли, и его стремлением возродить традиционные местные рецепты, включая знаменитое вино Казачка, ранее известное в царском дворе.
Совсем недавно, Ростовское отделение Сбербанка отметило важность поддержки местных виноделов, выделив более 57 млрд рублей на развитие сельского хозяйства, в том числе на поддержку винодельческих хозяйств, что превращает их истории в успешный бизнес.
Таким образом, донское виноделие это не просто напитки, это живые истории людей, которые трудятся на своей земле и делают ее лучше.