Секреты виноделия на Дону
Винодельческая культура Ростовской области — это уникальное переплетение древних традиций и современных технологий. Здесь, в жестких климатических условиях, успешно растут автохтонные сорта винограда, что придает местным винам особый характер и высокое качество.
Новые горизонты производства
На Дону функционирует 16 лицензированных винодельческих хозяйств, и их общая площадь виноградников превышает 1,7 тысячи гектаров. С начала года производство вин возросло: объем готовой продукции увеличился на 21% по сравнению с прошлым годом, достигая 2,88 миллиона бутылок. Виноматериалов стало на 30% больше.
Одним из ярких представленных хозяйств является «Винодельня Молчанова» в Волгодонском районе, где на 26 гектарах с использованием современного оборудования производятся 30 тысяч бутылок вина в год. Владелец и винодел Николай Молчанов, кандидат сельскохозяйственных наук, успешно сочетает традиции и новаторские подходы, а также делится интересными историями о казачьей культуре.
Планы на будущее амбициозные: расширение площади виноградников до 50 гектаров с целью увеличения объема производства до 200 тысяч бутылок в год.
Семейное наследие
Винодельня VINABANI, расположенная в Мартыновском районе, — это результат усилий династии Химичевых, занимающихся виноградарством с 1970-х годов. Под руководством Юрия Химичева, который перенял знания от своего отца, винодельня производит качественные вина более чем из десяти сортов винограда на площади 140 гектаров.
Еще одно интересное направление — «Усадьба Саркел», открывшаяся в 2013 году, которая занимается производством более 20 сортов вин. Основатель Игорь Губин делится историей возникновения бизнеса, который начался с аренды участка земли, и его стремлением возродить традиционные местные рецепты, включая знаменитое вино «Казачка», ранее известное в царском дворе.
Совсем недавно, Ростовское отделение Сбербанка отметило важность поддержки местных виноделов, выделив более 57 млрд рублей на развитие сельского хозяйства, в том числе на поддержку винодельческих хозяйств, что превращает их истории в успешный бизнес.
Таким образом, донское виноделие — это не просто напитки, это живые истории людей, которые трудятся на своей земле и делают ее лучше.
